Среда, 2024.07.17, 11:19

Клайпедская Еврейская Религиозная Община

Толдот.ру — о евреях понятным языком
Меню сайта
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа
Главная » FAQ [ Добавить вопрос ]

кашрут [8]
о кашерном питании
религия [10]
Тора в жизни еврея
что? где? когда? [8]
... хочу все знать...

          Копчение рыбы - наиболее трудоемкий процесс. Но если все-таки вы решили остановиться на нем, затраченные усилия не пропадут даром. Ведь при копчении рыба практически не теряет свой индивидуальный вкус. Для того чтобы копченая рыба стала по-настоящему вкусной и ароматной, берут самую свежую, только что пойманную рыбу. Это особенно важно, если учесть, что рыба обладает свойством забирать и накапливать в своих тканях отравляющие вещества, металлы и ртуть...
         Существует два основных способа копчения - холодное и горячее. Они отличаются друг от друга количеством затраченного времени, температурой дыма и конечным результатом.

         Горячее копчение протекает быстрее (3-4 часа), но обработанная горячим способом рыба хранится всего 5-6 дней. При горячем копчении температура дыма составляет 90-120°С и поэтому рыба получается как будто вареной
          На холодное копчение уходит больше времени (1-3 суток), но зато и рыба после этого может храниться значительно дольше. При холодном копчении температура дыма 40°С делает тушку плотной, рыба как бы вялится в дыму.


Отвечает рав Моше Рохлин: 
     В принципе воспитание в данном вопросе связанно с сознательностью ребенка (начинает понимать что такое ждать промежуток, понятие времени.) с одной стороны и с его здоровьем и нуждами с другой. 
     Если вам очень хочется придерживаться какого то графика - в источниках предлагается следующий:
- До трех лет - не смешивать, но ждать не требуется. Приводится обычай прополоскать рот если молоко дают сразу после мяса. 
- С трех лет - 1 час.
- С пяти лет - 3 часа.
- С десяти лет - 6 часов.