Рыба и рыбные продукты
Рыба, имеющая чешую и плавники, кашерна.1. Лосось в собственном соку, шпроты, селедка соленная в жестяных банках (1кг., 300гр), слабосоленая бочковая сельдь.
2. Рыба холодного копчения, вяленая.
3. YКрасная икра "Северо-восточной компании", "Северной компании", "Кайман".
4. Компания "Hеinz" - ломтики тунца в Брине, в растительном масле; кусочки тунца в Брине, в растительном масле - не меѓадрин.
5. к Компания "Bumble Bee" OU; ломтики тунца в растительном масле; Сардина (в собственном соку, горчице, растительном масле).
6. к Икорное масло "Taramosalata", компания "Кринос", США.
7. к Копченый лосось из Швеции, Норвегии, Дании - кашерный.
ПРИЗНАКИ КАШЕРНЫХ РЫБ Из книги р. Левингера "Мазон кашер мин hахай"
В Торе (Ваикра 11:9-10) сказано: "Это ешьте из всего, что в воде - всякое, у которого плавник и чешуя в воде, в морях и в реках - их ешьте. А всякое, у которого нет плавника и чешуи, в морях и в реках - из всякой мелочи водяной и из всякой живности, которая в воде - мерзость они для вас".
Отсутствие зависимости между двумя признаками приводит Рамбам: "А у рыб два признака (кошерности) - плавник и чешуя. Плавник, это то, с помощью чего она передвигается, а чешуя - то, чем покрыто все тело. И всякая, имеющая чешую, имеет плавник."
Обратное не обязательно верно, то есть: не всякая, имеющая плавник, имеет чешую. Мишна добавляет: "И существует такая, у которой есть плавник, и нет чешуи".
Определение чистых и нечистых рыб
Определение рыб как чистых или нечистых производится согласно основным признакам, из которых важнейшим является чешуя, поскольку всякая рыба, имеющая чешую, имеет также и плавники. Наличие плавников может помочь в дальнейшем исследовании после чешуи. Также определению могут помочь дополнительные признаки.
Внимательное изучение различий между чистыми и нечистыми рыбами, переданных нам нашими мудрецами, показывает, что признаками чистых рыб обладают по большей части костные рыбы, а признаками нечистых - хрящевые.
Голова круглая и заостренная
У большинства хрящевых рыб голова заостренная. В особенности это выражено у акул тем, что у них есть часть головы, которая находится впереди ротового отверстия. Рот открывается не впереди, а в нижней части головы. У чистых рыб рот находится в передней части головы. Заостренная голова с ротовым отверстием впереди бывает как у чистых, так и у нечистых рыб.
Позвоночник
Всякое существо, не имеющее позвоночника, нечисто, кроме кузнечиков (некоторых видов, разрешенных Торой). Поскольку мы занимаемся живущими в воде, кузнечики в эту область не попадают. Если у животного мягкий хрящевой позвоночник, оно нечисто. У чистой рыбы позвоночник состоит из костей - поскольку все чистые рыбы принадлежат к костным рыбам.
Плавательный пузырь
Существует много чистых рыб, не имеющих плавательного пузыря.
Икряной мешок
Большинство хрящевых рыб - живородящие, за исключением небольшого числа видов, откладывающих икру. Существуют также живородящие чистые рыбы, например из рода Gambusia. Но, видимо, среди съедобных рыб живородящих нет.
Раздвоенный хвост
Раздвоенный хвостовой плавник - отличительный признак чистых рыб. У нечистых рыб хвост заостренный или раздвоенный, но в него в ходит позвоночный столб. Закругленный хвост встречается как у чистых, так и у нечистых рыб.
СПИСОК КАШЕРНЫХ РЫБ
Данные опубликованные на данный момент составлены на основе списков раббанута Базеля и Берлина. В скором времени список будет расширен и дополнен.
# Анчоус, хамса
# Аурата
# Барабулька
# Барабуля
# Горбуша
# Дорада
# Ерш
# Зубарик
# Камбала
# Камбала балтийская речная
# Камбала длинная
# Камбала длинная красная
# Камбала морская
# Камбала речная (кроме тюрбо или большого ромба)
# Карп (кроме кожистых карпов)
# Кефаль
# Кижуч
# Килька
# Корюшка морская
# Кукушка морская
# Лаврак полосатый
# Лещ
# Лиманда
# Линь
# Лосось
# Макрель
# Марена (не путать с муреной!)
# Мерлан (без дополнительных названий)
# Мерлуза
# Минтай
# Мойва
# Мольва
# Окунь
# Окунь Золотой
# Окунь Красный
# Окунь Морской
# Окунь Щучий | # Палтус Атлантический
# Парус
# Пеламида
# Пескарь
# Петух морской
# Пикша
# Плотва
# Путассу
# Сазан
# Сайда
# Сайра
# Сардина
# Сельдь
# Семга
# Скумбрия
# Судак
# Султанка
# Треска
# Треска атлантическая
# Тригла желтая
# Тригла серая
# Тунец
# Усач болотный
# Усач морской
# Усач речной
# Форель
# Хамса
# Хек
# Хиэна
# Чехонь
# Шпроты
# Щука морская
# Щука северная путассу
# Язык морской (Solea)
# мерланг
# тригла полосатая
# щука |
Поскольку многих (и нас в том числе) беспокоит ситуация с рыбой, известной под названием "морской язык", считаем необходимым заявить, что кашерными являются только рыбы семейства Морские языки (Solea) из отряда Камбалообразные. Рыба ПАНГАСИУС, которая часто продается под названием "морской язык", будучи вьетнамским РЕЧНЫМ СОМОМ, является НЕКАШЕРНОЙ. Тем, кто имел несчастье приготовить и съесть ПАНГАСИУСА, рекомендуем сделать тшуву и откашеровать посуду (в произвольном порядке).
Приятного аппетита!
